Restaurant
Dans le restaurant raffiné du Cattedrali Relais, le chef Antonino Cannavacciuolo vous propose un voyage gastronomique qui vous mènera dans une aventure culinaire inédite.
L’offre est complétée par une cave avec plus de 2000 étiquettes d’Italie et du monde.
Chef résident Gianluca Renzi.
Les propositions
Bienvenue
Bar, salade romaine, codium et basilic
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth
Pain, beurre et confiture
Rose rouge
Menu dégustation par personne / 110 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 4 verres à partir de 60 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Sériole, crème de courge et chardon Gobbo
Risotto, céleri-rave fermenté et noisette
Oeuf poché, soupe d’amarante et sauce au parmesan
Filet de veau, champignons et pommes de terre croustillantes
Pre dessert
Chocolat, cardamome et café
Menu dégustation par personne / 130 €
TRUFFES BLANCHES DU PIÉMONT
7 € / g
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres
Composition de pommes de terre, truffe norie et champignons
Cappellacci de gibier, anchois, whisky et pignone de pin
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo
Pain, beurre et confiture
Noisette, banane oxydée et buffle
Menu dégustation par personne / 150 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Voyage surprise de cinq plats guidé par la cuisine du chef résident Gianluca Renzi
Menu dégustation par personne / 130 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
ENTRÉES
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres / 40€
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth / 40 €
Sériole, salade romaine, codium et basilic / 40 €
Composition de pommes de terre, truffe noire et champignons / 40 €
PATES ET RIZ
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran / 38 €
Spaghetti, ail, huile et piment, crevettes et pain méditerranéen / 40 €
Cappellacci de gibier, anchois, whisky et pignons de pins / 38 €
Risotto, colvert, sauge et truffe noire / 38 €
Fusillone, crème d’amandes et oursins, seiche et persil / 40€
PLATS PRINCIPAUX
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo / 50 €
Bar, brocoli romanesco, fruits de mer et beurre blanc au yuzu / 50€
Chevreuil à la Rossini / 45 €
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri / 50 €
DESSERT
Chocolat, cardamome et café / 25 €
Rose rouge / 25€
Orange tree / 25 €
Noisette, banane oxydée et lait de buffle / 25 €
Bienvenue
Bar, salade romaine, codium et basilic
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth
Pain, beurre et confiture
Rose rouge
Menu dégustation par personne / 110 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 4 verres à partir de 60 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Sériole, crème de courge et chardon Gobbo
Risotto, céleri-rave fermenté et noisette
Oeuf poché, soupe d’amarante et sauce au parmesan
Filet de veau, champignons et pommes de terre croustillantes
Pre dessert
Chocolat, cardamome et café
Menu dégustation par personne / 130 €
TRUFFES BLANCHES DU PIÉMONT
7 € / g
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Bienvenue
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres
Composition de pommes de terre, truffe norie et champignons
Cappellacci de gibier, anchois, whisky et pignone de pin
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo
Pain, beurre et confiture
Noisette, banane oxydée et buffle
Menu dégustation par personne / 150 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
Voyage surprise de cinq plats guidé par la cuisine du chef résident Gianluca Renzi
Menu dégustation par personne / 130 €
IL EST POSSIBLE DE COMBINER AVEC LA DÉGUSTATION MENU:
Dégustation de vins 5 verres à partir de 70 €
Chariot de fromages / 25 €
ENTRÉES
Thon rouge en bagna cauda, katsuobushi et câpres / 40€
Ris de veau, bagnet vert, anguille fumée et vermouth / 40 €
Sériole, salade romaine, codium et basilic / 40 €
Composition de pommes de terre, truffe noire et champignons / 40 €
PATES ET RIZ
Plin de poule, champignons, gorgonzola et safran / 38 €
Spaghetti, ail, huile et piment, crevettes et pain méditerranéen / 40 €
Cappellacci de gibier, anchois, whisky et pignons de pins / 38 €
Risotto, colvert, sauge et truffe noire / 38 €
Fusillone, crème d’amandes et oursins, seiche et persil / 40€
PLATS PRINCIPAUX
Pigeon, ail noir, cacahuètes salées et cristaux de Nebbiolo / 50 €
Bar, brocoli romanesco, fruits de mer et beurre blanc au yuzu / 50€
Chevreuil à la Rossini / 45 €
Seiche grillée, sauce à la Luciana et chimichurri / 50 €
DESSERT
Chocolat, cardamome et café / 25 €
Rose rouge / 25€
Orange tree / 25 €
Noisette, banane oxydée et lait de buffle / 25 €
