Nel raffinato ristorante all’interno de Le Cattedrali Relais, lo Chef Antonino Cannavacciuolo propone un percorso gastronomico che vi condurrà in un’avventura culinaria senza precedenti.
Completa l’offerta una cantina con oltre 2000 etichette dall’Italia e dal mondo.
Resident Chef Gianluca Renzi.
Le proposte
Benvenuto
Ricciola, insalata romana,codium e basilico
Plin di gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano
Animella di vitello, bagnet verd, anguilla affumicata e vermouth bianco
Pane, burro e marmellata
Rosa rosso
Menù degustazione a persona / € 110
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 4 calici a partire da € 60
Carrello di formaggi / € 25
Benvenuto
Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi
Composizione di patate, cipolle bruciate e funghi
Cappellacci ai tre arrosti di selvaggina, alici, whisky e pinoli
Seppia alla brace, salsa alla Luciana e chimichurri
Piccione, aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo
Pane, burro e marmellata
Nocciola, banana ossidata e bufala
Menù degustazione a persona / € 150
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
Percorso di cinque portate a sorpresa per lasciarsi guidare dalla cucina del Resident Chef Gianluca Renzi
Menù degustazione a persona / € 130
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
ANTIPASTI
Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi € 40
Animella di vitello, bagnet verd, anguilla affumicata e vermouth € 40
Ricciola, insalata romana, codium e basilico € 40
Composizione di patate, tartufo nero e funghi / € 40
PRIMI
Plin di gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano / € 38
Spaghetto, aglio, olio e peperoncino, gambero viola e pane mediterraneo / € 40
Cappellacci ai tre arrosti di selvaggina, alici, whisky e pinoli / € 38
Risotto, germano, salvia e tartufo nero / € 38
Fusillone, crema di mandorle e ricci di mare, seppie e prezzemolo / € 40
SECONDI
Piccione, aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo / € 50
Spigola, broccolo romanesco, frutti di mare e beurre blanc allo yuzu / € 50
Capriolo alla Rossini / € 50
Seppia alla brace, salsa alla Luciana e chimichurri / € 50
DOLCI
Cioccolato, cardamomo e caffè / € 25
Rosa rosso / € 25
Orange tree / € 25
Nocciola, banana ossidata e bufala / € 25
. Benvenuto
. Ricciola, insalata romana,codium e basilico
. Plin di gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano
. Animella di vitello, bagnet verd, anguilla affumicata e vermouth bianco
. Pane, burro e marmellata
. Rosa rosso
Menù degustazione a persona / € 110
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 4 calici a partire da € 60
Carrello di formaggi / € 25
. Benvenuto
. Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi
. Composizione di patate, cipolle bruciate e funghi
. Cappellacci ai tre arrosti di selvaggina, alici, whisky e pinoli
. Seppia alla brace, salsa alla Luciana e chimichurri
. Piccione, aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo
. Pane, burro e marmellata
. Nocciola, banana ossidata e bufala
Menù degustazione a persona / € 150
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
Percorso di cinque portate a sorpresa per lasciarsi guidare dalla cucina del Resident Chef Gianluca Renzi
Menù degustazione a persona / € 130
AL MENU DEGUSTAZIONE È POSSIBILE ABBINARE:
Degustazione vini 5 calici a partire da € 70
Carrello di formaggi / € 25
ANTIPASTI
. Tonno rosso in bagna cauda, katsuobushi e capperi / € 40
. Ricciola, insalata romana, codium e basilico / € 40
. Composizione di patate, tartufo nero e funghi / € 40
. Animella di vitello, bagnet verd, anguilla affumicata e vermouth / € 40
PRIMI
. Plin di gallina bianca, funghi, gorgonzola e zafferano / € 38
. Spaghetto, aglio, olio e peperoncino, gambero viola e pane mediterraneo / € 40
. Cappellacci ai tre arrosti di selvaggina, alici, whisky e pinoli / € 38
. Risotto, germano, salvia e tartufo nero / € 38
. Fusillone, crema di mandorle e ricci di mare, seppie e prezzemolo / € 40
SECONDI
. Piccione, aglio nero, arachidi salati e cristalli di Nebbiolo / € 50
. Spigola, broccolo romanesco, frutti di mare e beurre blanc allo yuzu / € 50
. Capriolo alla Rossini / € 50
. Seppia alla brace, salsa alla Luciana e chimichurri / € 50
DOLCI
. Cioccolato, cardamomo e caffè / € 25
. Rosa rosso / € 25
. Orange tree / € 25
. Nocciola, banana ossidata e bufala / € 25
